对于武汉的小零食，CIO们很满意

门店端该如何运营才能提升单点营收及效率？如何打造包含订单预测功能的业务中台？以及在库存环节，就能解决预测偏差的问题？

在消费场景逐渐恢复的大势下，今年的线下零售和三年前已然大不一样，消费企业的CIO也遇到了上述亟待解决的“新”问题。 

9月29-30日在武汉举办的虎嗅智库502数字化决策俱乐部线下参访，正是为了聚合对的人，去探讨当下最值得关注的核心难题。

那么，为期一天半的武汉专场参访，10余位数字化关键决策者从中都收获到了哪些美味小零食？

第一站，周黑鸭

截至2022年底，周黑鸭门店总数达3434家，覆盖了全国319个城市，在全国拥有4大现代化工厂。2023年上半年，以“无处不在的场景，触手可得的产品，随心所欲的消费者”为指引，不断完善多渠道协同战略布局、实现全渠道精准触达消费者。通过直营+特许持续推进进一步提高门店的密度，在线下提升品牌渗透。线上持续布局流量全渠道刺激需求。

具体举措包括1、交通枢纽持续重点布局，夯实优势渠道。商圈商业体和商超渠道持续加密。2、除了在线上流量渠道重点布局，同时在在外卖业务方面，强调精细化运营，强化终端销售业务管理和执行，针对不同场景、不同时段差异化运营管理，通过场景产品定制、时段分层运营等策略助力业务增长，搭建外卖全链路运营体系，精细化门店广告投放。

一系列略显激进的扩张背后，自然离不开数字网络的有效支撑。虎嗅智库本次请到了周黑鸭CIO张彦军，与我们进行了《提升品牌力和组织力，传统食饮企业的数字化改造思路》主题分享。一方面从方法论和战略路径出发，梳理了周黑鸭作为拥有生产制造与前端销售完整业务场景的企业，在总体路径设计、规划项目实施、信息资源整合、以及核心环节的信息化升级部署是如何推进的？另一方面，结合具体操作经验进一步分享如何找到适合自身当前业务的系统与平台。

周黑鸭CIO张彦军主题分享交流，虎嗅智库拍摄

第二站，良品铺子

良品铺子主题分享环节，虎嗅智库拍摄

良品铺子信息技术事业部总经理罗轶群带来了《良品铺子的数据提效之路》主题分享：良品铺子有一个很大的特点，就是品牌建设一直非常强，品牌的核心其实是要在消费者里面有一种很好的定位和认知，所以有很多种营销性策略围绕着销售渠道，背后都有一个共同的特点，就是要有一个强大的会员体系，有足够多会员的体量，有比较统一的会员权益的体系，还有比较便捷的会员权益的触达途径。

我们有渠道建起来，会员体系就要跟上去，供应链对我们的企业来讲是效率的命脉所在。对我们供应商来讲，他需要有一套协同协作中的平台作为产品。生产完之后，我们内部还有的核心部门就是供应计划，它是拉通渠道和生产的核心问题，需要去管理或者管理和预测销售的情况，根据这个量去向上游供应商做生产计划，还要负责产品在全国几个核心的仓库间分配和流转，所以说它是我们公司效率的核心，也是需要有系统、有平台去支撑它的工作的。

我们零食行业的周期性非常明显，春节期间是一个旺季，这时候一个季度的销量可能占到了全年一半的规模。同时上游的生产压力就剧增，但是平时的产量又没有那么大，那么工厂的产能就可能会面临闲置。同时我们以前也遇到过预测不准造成大量产品库存积压的问题。因此，供应计划平台的业务挑战是比较大的，它的价值非常显现，准确或者说不准确一点，对公司的收益影响就相当大。

所以这一块一直是我们关注和需要攻克的难题，我们在整个管理链路上是做了一系列数字化的建设工作。我们这么多年建设就是围绕着我们的渠道、用户营销、产品研发、供应协同，以及包括在运营管理上的数字化系统建设。只要是我们进群的渠道都会有对接和管控，我们所有的用户会员体系是有一个完整的数字会员中台以及包括营销平台支撑这块的业务。同时我们在产品研发和产品供应这块也是有一系列的系统去做支撑，还包括我们物流的履约。

紧接着，良品铺子门店事业部副总经理汪琦与我们就《门店、到家，全渠道精细服务用户》进行了更深度的探讨。

参访良品铺子物流园“智慧仓”，虎嗅智库拍摄

除了与资深CIO交流请教，本次行程我们也沉浸式体验了遍布“黑科技”的物流园以及“零食王国”门店。

良品铺子智慧仓，是一个按全冷链标准建设的智能化仓库，总面积55000㎡，仓库整体模组化布局，涵盖常温、冷藏、冷冻温层分区管理，运用自动化立库+AGV机器人货到人+落袋式分拣机+交叉带分拣机+四向库集货出库，共有2万个货位，B2B日均5万件，B2C日均17万单，使出入库高度智能化，达到少走、少搬运、少判断、少差错、柔性化的目的。

良品铺子零食王国店于今年7月28日启动营业，店内集合良品铺子主品牌、旗下子品牌和孵化的连锁品牌，也是目前全国最大门店，店面占地1200平方米。虎嗅智库消费零售俱乐部在此认真体会到了新型经营模式的转变，也在此结束了本次行程。

虎嗅智库拍摄

「思享数字化」预告

「思享数字化」专栏之周黑鸭、良品铺子两篇公开内容即将发布。此外，部分独家精华干货，也将在虎嗅智库“502数字化内参”完整呈现。

502数字化内参，虎嗅智库仅面向502 数字化决策俱乐部会员提供。主要内容是智库研究员对标杆企业数字化领军人物的采访实录，独家、深入。

关于502数字化决策俱乐部

502数字化决策俱乐部是由虎嗅智库发起、由领先的行业专家和各行业数字化决策者组成的社群组织，旨在推动中国产业数字化转型和创新。业务涵盖数字化内参、数字化决策交流群、数字化案例工作坊、标杆参访、数字化项目对接&咨询等。

502 数字化决策俱乐部实行审核加入制。目前502俱乐部·零售消费行业开放报名，欢迎相关行业的数字化决策者申请。有意者请扫描以下二维码填写相关资料。

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关于虎嗅智库：

虎嗅智库致力于推动产业数字化以及以“双碳”转型为代表的可持续发展，为参与这个进程的中国企业高管、政府相关决策服务。我们主要的服务手段主要为：研究型内容（报告、分析文章、调研评选）、数据库、线上线下活动与社群、定制型项目等。

 

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