为了统一青菜的定义,全国人民都闹麻了
2023-12-01 18:41

为了统一青菜的定义,全国人民都闹麻了

本文来自微信公众号:跳海大院 (ID:meerjump),作者:院办西兰花,题图来源:视觉中国

文章摘要
这篇文章讲述了在一次吃火锅的过程中,因为对青菜的定义产生分歧而引发的争议。北方人和广东人对青菜的认知存在巨大差异,而上海人则认为只有上海青才是真正的青菜。文章以幽默的方式描绘了这场"青菜之争",并强调了不同地域对青菜的认同感和归属感。

• 💥 不同地域对青菜的认知存在巨大差异,北方人认为除了肉以外的一切都可以叫青菜,而广东人认为绿色且带叶子的才配叫青菜。

• 🌱 广东人视青菜如命,生活中离不开青菜的存在,而北方人更注重吃肉,认为青菜并不必须。

• 🍃 上海人坚持认为世界上只有一种青菜,那就是上海青,对其他菜品的称呼不属于青菜的范畴。

万万没想到,有一天跳海大院的各位同仁会因为一份青菜而吵起来。


事情是这样,前几天院长良心发现,慷慨解囊犒赏三军,带我们去吃火锅,院办表妹操着ipad将肉类一顿猛点之后,末了,问大家,要什么青菜。


坐在对面的北佬院办傻宝大喊:“我要一份土豆片,谢谢!”


此言一出,众广东本地院办一片愕然,面面相觑,随后异口同声地质问:土豆怎么能算青菜呢?


一千个读者心中有一千个哈利波特,一千个地方的人心中便有一千种青菜。


虽说,全国各地对青菜的认知存在重大分歧这件事,大家伙早就心知肚明;但平日里各方井水不犯河水,你吃你的所谓青菜,我吃我的正统青菜,也就相安无事。


然而现实中一旦同桌吃饭,文化差异仍然令各方耿耿于怀,无法适从。于是,一场捍卫正统青菜的battle在跳海大院内部悄然上演。(本文发言仅代表个人,不代表官方,看个热闹就好)


随后,听闻大院的青菜battle,一位上海人决定代表江浙沪包邮区请求加入战斗,因为对于北方、广东两方所表述的青菜观,他实在是忍无可忍。


青菜帮派,三分天下


Round1 ‍‍北方青菜统一阵线


我们只分肉和青菜!


一方水土养一方人,要问我什么是青菜,我只能说除了肉以外的其他一切都可以叫青菜。


黄瓜是青菜,茄子是青菜,甚至辣椒它也是青菜。



刚刚问了我一东北哥们,他说在他们东北有一道名菜,叫地三鲜,是一道由土豆、茄子和青椒组成的经典菜肴。如果你们来东北旅游想吃青菜了,就可以点地三鲜,他大推特推强推,并说这是对你们南方胃最好的体贴了。


想起之前有一位华南地区的朋友来崇礼滑雪,晚上带她去吃辣白菜海鲜豆腐汤,她津津有味地吃完三碗五常大米饭后,一个劲地说道:“好吃好吃,就是有点辣,要是最后能有一份青菜清清肠胃就好了。”


辣白菜我寻思着也算青菜吧?


再说了,在我们北方,老北京铜锅涮肉,东北锅包肉、内蒙牛羊肉、......数不胜数的美味佳肴,吃肉不香么?别整天只想着吃青菜了!


Round2 没有青菜真的活不下去的广东人


绿色且带叶子的才配叫青菜!


今天我就把话放这了,绿色的且有叶子的,才能叫做青菜,差一分差一毫都不能叫青菜。


看到上面那位老铁说什么土豆茄子都是青菜,我真的差点要气绝身亡。今天就算天王老子来了,它也不能算青菜啊!


想起之前有一次更离谱,和一位沈阳来的朋友一起去菜馆点菜,我让她选个青菜,她选了一份小葱拌豆腐。



事实上,广派内部也存在着不可调和的青菜观。标准宽松一点的广东人,可以勉强接纳苞菜、娃娃菜之流进入青菜的行列。


原教旨主义广东人信奉的青菜教,则必须将青菜的色号卡死在#347C,RGB色值为(0,154,68),如广东人最常吃的菜心、空心菜等,便是这派教徒拥护的正统青菜。



在原教旨主义青菜派的语境下,甚至连娃娃菜都算青菜失格。



当然,无论广派内部如何分歧,都一致认为只有一份纯青菜,而不是和肉一起炒的青菜,才能压轴端上广东人的菜桌。


那么问题来了,这是一份“青菜”么?


广东人不仅对青菜有着严格的标准,而且视青菜如命。毕竟生活在这片快十二月还穿短袖的热土上,祛湿降火便是广东人进食的终极奥义。


因此,吃青菜就和饮凉茶、煲靓汤一样,成为了生活必需。



前不久,我去了一趟南疆,由于是和几位北方搭子同游,所以在进食上只能随波逐流,于是导致我的心情在欣赏到美景的喜悦,与吃不到青菜的痛苦之间来回切换。那几天,我一贯顺畅无阻的肠道,都遭遇到了一定程度的塞车。


直到有一天他们选择吃牛肉拉面,我才在牛肉拉面里配的三根菜叶子和漂浮在汤面上的葱碎中,找到了些许安慰。


Round 3 阿拉上海银都不想跟你们争


上海青,侬晓得伐,侬吃过伐?


你们都别吵了,本来觉得这是广东朋友和北方朋友的战争,但是吧说到青菜,我真的不吐不快。


作为一个沪籍青菜卫士,我只能说,世界上有且仅有一种青菜,那便是上海青。



无论是北方朋友还是广东朋友的青菜观,我都觉得相当的离谱。无论是黄瓜、土豆,还是空心菜、油麦菜,这些菜明明都有自己的名字啊,你们为什么要叫它们青菜呢?


想起前两年也曾年少轻狂,想要自己闯出一番事业而来到广州白云,搞化妆品直播带货。第一次去菜市场买菜时,我说:“老板给我称一把青菜。”


老板问我:“边种青菜啊?”


我说:“就青菜啊。”


这样的对话重复两次后,我从老板的眼神中读到了想杀了我的心,我只好用手指认,才买上一把上海青。



每次遇到你们这些拥有错误青菜观的小赤佬时,我真的恨不得随身携带一本蔬菜大全,等到你们胡说八道的时候,就甩出来给你们狠狠上一堂蔬菜百科课。



而且真不是我自吹自擂,在《中国植物志》中,对青菜这个物种有着明确的定义。而之所以平时叫它上海青,是因为长三角地区,尤其是上海人管这种菜叫做青菜,因此它又叫上海青。


好了,都散了吧!


同一个世界,不同的青菜


想起某大哲曾经说过:“食物不仅是满足口腹之欲的享受,更是融入文化与情感的体验。”


我想,不同地域对于青菜不同的认知,背后也都是一方风土人情。


虽然这次跳海大院三方争辩,你来我往,个个理直气壮,但其实都不是为了改变对方的青菜观,也不是为了争个你死我活,非此即彼,只是想表达各自对于家乡的认同感和归属感‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍。


不过,最后各方在点青菜时,仍然无法达成一致,但鉴于这次是院长买单,所以每个人最后都点上了自己喜欢的“青菜”。


问题又来了,西兰花是青菜么?


这次关于“青菜”的争辩,也让我想起上个月,我去乌鲁木齐探访敌蜜时,我们关于“吃饭”的讨论。


落地第一天,新疆朋友便热情似火地说要带我吃饭,中午先是带我去了二道桥吃新疆炒米粉,晚上则带我到和田二街吃烤包子、烤羊肉、烤羊肝、烤羊肠和缸子肉。


望着这满满一桌的烧烤、囊、羊肉汤,我问朋友:“你每次都说吃饭,可是我从早到晚就没见过一粒米饭。”


她说:“这就是我们新疆人的饭啊。”最后,还添一句:“我知道你爱吃青菜爱喝汤,特意给你点的缸子肉,里面有两块萝卜呢。”


与此同时,我的脑子里回荡着平日里在大院,院办表妹每天午饭前都会问我的问题:“你中午是吃饭、吃粉,还是吃面?”


本文来自微信公众号:跳海大院 (ID:meerjump),作者:院办西兰花

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