《繁花》里富豪必去的黄河路，是上海的一段金光绮梦-虎嗅网

“一九九二年的上海，霓虹养眼，万花如海。”

电视剧《繁花》的热播，带观众穿越回上世纪90年代灯红酒绿的上海。为了尽可能地还原当年人们记忆中的上海，制作团队近乎一比一还原了整部剧中最重要的街道：黄河路。

曾经的黄河路，就是大上海的繁华缩影。

黄河路筑于清光绪十三年（1887年），初名东台路，光绪三十年（1904年）改称派克路，1943年汪精卫政府收回租界后，改成了现在的名字。

黄河路的地理位置十分优越，位于黄浦区的西北部、人民广场北隅，在最繁华的商业街南京路附近，背靠闻名于世的国际饭店，全长755米。

1992年，黄浦区人民政府收到一封外地来沪出差干部的来信，反映南京路附近饭店太少，排队的人还多，根本没地方用餐。于是，在1993年9月30日，“黄河路美食街”成立，彩色灯牌矗立于路端。

为了推广这条街，当时的黄浦区政府还专门为黄河路组成了一个协调部门，在开业手续和营业环境上为商家提供了便利。良好的营商环境，加上优越的地理位置，黄河路很快就吸引了不少老板来这里开餐厅。

在老上海口中，黄河路无疑是上海当时最繁华的街道之一。不到800米长的街道，在最鼎盛的时期，开了六十多家饭店。

剧里李李所在的“至真园”，是原著小说《繁花》中所写的饭店，现实中并不存在。而至真园的原型，是现实中的苔圣园，1993年开业，是当时最早入驻黄河路的本帮菜馆之一，选址就在黄河路和定兴路的T字型路口。

如今的苔圣园

当时，好多黄河路上的饭店开业都会放烟花爆竹，甚至有香港明星过来剪彩。

这些餐厅的名字也大多阔气霸道：金八仙、新皇潮、乾隆酒家、粤味馆、雅园、大香港、来天华、大富豪等等，一年四季不断推出各类菜肴和点心。

黄河路上的餐厅在九十年代就深谙“环境经济”，每家店的老板都想把饭店装潢得像正宗的酒楼食府，甚至要按宾馆餐厅的规模装潢。

但奈何店面太小，不够气派，财大气粗的老板们开始向上、向高装修。几尺宽的门面，却有四五层，甚至七层高的楼面，室内环境更是主打一个奢华高雅。

不光是环境，菜品也很“卷”。黄河路美食街以突出海鲜、河鲜为主，中西合璧，随卖随烧。有些大饭店的还会聘请名厨，烧出“珍品”菜，海派新潮，又很适合上海人口味。

1994年，在上海电视台的采访里，黄河路上一家餐厅的老板对着电视镜头说，“对顾客像皇帝。即使客人错了，那也是我们的错。”即使菜谱里没有的菜，只要客人点得出，餐厅老板就都能做出来。

大饭店的招牌都是硬菜，各有各的特色。帝王蟹、象拔蚌、澳龙、东星斑......海鲜都是从香港、广东等地空运过来的。除了每桌必不可少的招牌菜品“霸王别姬”，当时还流行“一蛇三吃”：椒盐大王蛇、生吃蛇胆和凉拌蛇皮。

有的饭店还推出“人无我有”的经营策略，实行通宵服务，吸引了不少习惯夜生活的香港、澳门、台湾的影星和商人。在当时，黄河路一度被称为上海更高档的“夜宵街”，一直到早上六七点还是霓虹闪烁。

90年代的上海，1000元左右月薪在工薪阶层中已经算收入不错，但在黄河路吃饭，两个人一顿饭就要花掉四五百。一桌商务宴请在当时甚至能花掉上万元。

每到晚上六点，灯红酒绿的黄河路顾客盈门。无论是商务宴请，还是家庭聚会，去黄河路吃饭，成了特别气派、值得吹嘘的一件事，难怪老上海人都讲，“到了黄河路身价就上去了。”

这里的店家也赚得盆满钵满，生意最好的时候，他们恨不得一天工作22个小时。别人家小孩的童年是在草坪和游泳池里度过的，黄河路上店家们孩子的童年是在包房里度过的。

曾登上过福布斯杂志的上海前首富周正毅，和他的另一半毛玉萍，就曾在黄河路上开了“阿毛炖品”，一家以炖品为特色的5层楼豪华饭店。据说，当时的定价是：佛跳墙58元一位，秘制炖鹿肉22元一位，红烧大排翅188元一位。

当时，周正毅对外声称开业以后生意非常好，一年就能够有近千万的利润。不过这个数字遭到苔圣园老板的质疑，作为黄河路上生意最好的饭店之一，苔圣园的规模比阿毛炖品大三倍，一年才勉强有1000万元的利润，在他眼里，“阿毛炖品”只是黄河路上的二流饭店。

在投资、炒股风靡一时的上海，比利润更重要的，是这家小店成了周毛二人与银行界人士的社交纽带。在“阿毛炖品”鼎盛时期，这里堪称银行界的“公共饭堂”，常常可以见到银行业人士出入就餐。

这也是当年上海黄河路的常态，饭桌上谈的是一笔笔不知道价值多少的大生意。办公桌上谈不拢的，都在饭桌上谈拢了，就像剧里面宝总说的，“你以为吃的是龙虾，实际上吃的是机会。”

一时间，高低错落、泛着七彩颜色的霓虹灯广告牌成为黄河路的特色，也是九十年代上海繁华、新潮时代景观最直接的体现。1996年，黄河路接待全球各地宾客达100多万人，1998年，黄河路的饭店群经营总面积达到2万平方米，比1993年扩大了17倍，各类菜肴也达到了1000种左右。

除了光彩各异的饭店以外，黄河路上还有很多历史建筑：建于1924年的九福制药厂（后改黄河制药厂）在1998年已乔迁他处；1930年建于青岛路口的明星大戏院，于1961年停业，1966年归上海市运输公司，1984年改为上海市交通运输工人俱乐部（交运大礼堂），现为上海银行和旅行社。

国际饭店

而更为人熟知的历史建筑，还有国际饭店，卡尔登公寓（现长江公寓），以及卡尔登大戏院（后改名长江剧院，90年代被拆除）。

卡尔登公寓是张爱玲在中国大陆的最后一处住所。虽然她只在这里居住了4年，但却成为电影剧本《太太万岁》和《不了情》的诞生地。在这里，她还以梁京的笔名连载发表了长篇小说《十八春》（后改名《半生缘》），还写了中篇小说《小艾》。

不过，随着消费业态的转变、上海的城市变化，以及公款消费的减少，黄河路餐厅的营业额逐渐下降。营业压力的剧增，黄河路饭店还曾出现当街拉客、恶性打折等现象。

世纪之交时，金融危机和“非典”疫情也重创了黄河路，当时店铺数量骤减到二三十家。第一批踩中机遇发了财的餐厅老板们纷纷转让店铺投资其他行业，黄河路的餐厅换了一波又一波，营业环境越来越乱，门庭若市的光景不复存在。

2021年出版的《上海市志·服务业分志·商务和居民服务业卷（1978-2010）》将黄河路的盛极而衰总结为四点：特色菜品不再鲜明、硬件设施老旧、功能过于单一、房租和人力成本不断上升。老上海同样著名的美食街乍浦路和云南路，也经历了相似的困境。

如今的黄河路，苔圣园已不复从前，金八仙早已停业，只有被留下的砖木结构老式居住楼房和一些小店，还在记录着那个纸醉金迷的黄金时代。

电视剧版《繁花》戏剧性地将上海的上世纪90年代的时代变迁浓缩在短短一条路上，在导演眼里，一条路的高歌猛进就是一座城市的标志性招牌。现实中的财富起落故事只会比电视剧表现出来的更夸张，当然，也不可能全部发生在一条小马路上。

黄河路的辉煌早已过去，但上海有的是应时代而动的新路标，淮海中路、南京西路、武康路、安福路、愚园路......每一条声名鹊起的马路背后，都会有一段传奇。黄河路是上海九十年代的金光绮梦，无论是过去还是现在，它都无法代表全部的上海。

但是谁又能代表全部的上海呢？上海是中国现代化百年幻化出的千面女神，她是黄河路，也是外滩；她是东方明珠塔，也是苏州河上的一座座桥梁；她是王家卫的镜头，也是郭敬明的小说；她是黄金遍地，也是曾经与她有过交集的每一个人。

参考资料：

《经济广角》. 上海电视台. 1994

上海名街志. 闹中取静的美食街——黄河路. 2005

周到上海. 今日的黄河路，还有多少《繁花》里的影子. 2023

环球企业家. 周正毅前传：从市井小子到上海首富. 2008

俞萌，王志强，徐思平.(2003).美食街的视觉定位.上海艺术家(03)，14-16.

第一财经. 《繁花》热播黄河路火了，它为何盛极而衰. 2023

本文来自微信公众号：ELLEMEN睿士（ID：ellemen_china），作者：枳柚，插画：Shirley