“我重新换了个品牌加盟，但门庭依旧冷清”

整个上午，王霞经营的便利店只来了不到10个顾客，冷清的生意让她再次陷入了焦虑之中。

据王霞所说，现在已经是她重新更换加盟招牌的第三个月了，但每天的营业额让她都不太好意思说出口，“每天平均的营业额大概是1200~1300元，更换加盟招牌之前跟现在也差不多。”

“之前加盟的品牌对于加盟商家的限制太多，自己在商品的配置上没有太多自主权，所以造成亏损后就觉得很不甘心，总想着再折腾一下，更换另一个加盟品牌来试试。” 王霞一边说一边感叹道，“不折腾还不甘心，但是一折腾就更寒心了。营业额依旧是没有长进，亏损还在持续。现在真是深切体会到守店人的艰难了。”

一、重新更换加盟品牌后依旧亏损

“理想很丰满，但现实却很打脸啊。”王霞感叹道。

80后的王霞之前一直在互联网大厂上班，2022年3月份被公司“优化”，拿了补偿走人。王霞的爱人目前还在经营着一家小型的科技公司，据她所说，刚过去的三年疫情冲击，其爱人的公司也受到了些影响。

至于为什么选择开店，王霞称，当时自己在被优化后，虽然也在留意合适的公司，但一直也没有找到合心意的工作，加上现在经济下行，各行业都不太好，就算在大厂工作，也说不定哪天就被优化了，所以就想着自己来经营个小店试试。

在与家人商量后，她决定加盟个品牌来开店，一番了解之后，最后选择了一家外资便利店头部品牌来加盟，位置选在了北京的西北五环。

“当时加盟业务经理称，他们品牌的鲜食商品毛利可以达到45%~50%，SKU平均毛利在35%左右。开店后加盟商只要都按照公司的流程来就行。感觉也很省事，所以就入行了。”王霞表示，自从2022年6月租下店铺，前后装修直到开店花了不到半个月的时间。

“开店后才知道，赚钱哪有那么容易。”王霞称，实际运营并没官方宣称的那么高，而且订货得按照品牌指定标准采订，但自己所加盟的这个品牌与其他便利店商品的价格相比，还要更贵些，没有什么优势。鲜食占比虽然高，但作为社区底商，鲜食的动销特别低，有时一天也就能卖几个饭团、三明治。

“从开业到决定关店、更换加盟品牌，店内生意就没有好过，最好的一天营业额是4500元多一点，这还是主要靠香烟的销售。生意实在太差，到最后就只留了一个员工帮忙一起看店。”

“过完年后，生意更是一天比一天差，一天几百块钱的营业额是常态。”王霞称，生意冷清，也是因为店内商品与周边居民消费水平不匹配，进而导致持续亏损。“自从开店后，我也在学习着门店的经营之道，关店又觉得很不甘心，总觉得自己在经营上还有很多‘才华’没能施展出来，所以就想着换个本土品牌，商品售价更接地气的来经营试试。”

在与品牌方协商后，王霞拿回了很大一部分的加盟费等，不到十天的时间，王霞新更换的加盟门店就开业了。

新更换品牌后，王霞在商品的选择上，有了更多的操作空间。“重新营业后，店内商品与周边社区小店的价格差不多，有些软饮我会再便宜几毛钱。”王霞表示，“此外，在店内也增加了应季的水果，例如，小西瓜6元一个、铁皮西红柿8元一盒、樱桃12元一盒，这些都放在门口引流。我们还增设了办理会员卡充值项，例如，充值100元送20元，充值200元送30元等。”

王霞感叹，感觉自己已经很努力了，但目前看来并不是所有的努力都有回报。“不折腾不甘心，一折腾更寒心。营业额相比换招牌之前也没见什么起色，还是老样子。”

她认为，自己门店的选址存在着一定的问题，“在社区开便利店是招险棋，但现在大家生意都不好，还想再坚持坚持。”

二、“昂贵”的教训成本

除了王霞不断折腾想努力让生意变好之外，有些加盟小白在生意亏损的重压之下，也只能负债关店。

90年出生的张强（化名），去年6月份在山东的一个县域加盟了一家新创品牌的汉堡店，这一决定也让他背负上了近20万元的负债。

去年，张强从大一线城市回到了家乡的县城，打算开个店，尝试创业。

据张强所说，开店所有开支大部分是之前上班工资的积蓄，再加上家里也支持了几万元。

他称，自己的门店大概是30多个平方，一个月租金是3500元，店开下来，前前后后大概花了20余万元，包括当时品牌的纯加盟费是45000元，还有装修、设备、食材等等，刚开始还请了一个店员，但生意差劲，过完年后就只有自己在守店了。

“从过完年截至上个月关店，每天的营业额一直都是三四百块钱。”王强称，对于营业额较低的情况，加盟总部给自己支的招是做低价活动。例如，对标县城的华莱士13元两个汉堡，那自己就做9.9元两个。

“虽然这样的低价策略确实让营业额相比之前好了一些，但这也不是长久之计，算下来毛利低，基本上是亏钱，而且恢复原价后，营业额立马就又低了下来。”王强称。

“从开店到关店，除去各种成本，整体算下来，每个月大概亏2000元。”王强说，“压力太大，实在坚持不下去，就关店转让了。”

对于这次创业失败的原因，王强现在的总结是，踩了加盟这个“坑儿”。

“在开店这件事上，花了不少冤枉钱，虽然交了加盟费，但这个品牌在我们当地也没有任何的品牌效应，加上现在汉堡品类的各连锁品牌都在抢夺市场，像塔斯汀、德克士、麦当劳、肯德基等知名连锁也都在疯狂地打价格战，自己加盟的这个不知名的品牌几乎没有任何生存空间了。”王强表示，“当时选址也没有选好。”

“再坚持下去也没什么意义，只能快刀斩乱麻，及时止损了。”王强无奈地说着。

同样，目前正在寻求出售店内设备的小云（化名），也在后悔当时做加盟的决定。

在河北的小云，去年8月份与朋友合伙一起加盟了一家鲜花主题蛋糕店，现在也陷入无尽后悔之中，面对每天不够支付房租成本的营业额，也是焦头烂额。

“60平方米的店，基本上一天是四五百块钱的营业额，像母亲节、情人节等节日的时候稍微好点，但也只有1500~2000元，平时基本就没生意了。”小云称，当时加盟费交了将近6万元，加上设备、装修、物料等大概是10万块，每月房租11000元，一年一交，开店前前后后花了大概30万元。

“蛋糕与鲜花看起来是完美组合，经营模式听起来也没有问题，但当你开店实操运营的时候就知道有多难了。而且现在很多专业的蛋糕店都做私域，我们加盟的这个品牌在行业内也没有积累下多好的口碑，都是代加工厂的冻鲜产品，顾客到店也看不到实物，还需要在线上下单，现在想想也是存在着很大的‘坑儿’了。”小云称。

“就当花钱买教训了，只不过，教训的成本太昂贵了。”小云无奈地笑着说道。

三、先稳住就好

最近两年，虽然加盟火热，但大部分的加盟商却叫苦连天，承压之下，关店往往在一瞬间。

开店怎么就这么难了呢？

国家统计局数据显示，今年第一季度，国内餐饮相关企业注销吊销量达到45.9万家。

其中1月注吊销16.7万家；2月注吊销量11.2万家，环比减少32.8%；3月注吊销量18.0万家，环比增加60.0%。3个月时间，将近46万餐饮企业“倒下”。

同比上一年，这个数字还不到14万家，甚至不及今年3月单月的18万家吊注销量。

同比2023年，2024年第一季度的新增缩减23.4%，吊注销扩大232.6%。

从这些数据来看，新增同比缩减、注吊销同比扩大，在经历过去的一年，今年第一季度的餐饮市场，俨然进入了高速汰换期，大批的实体店从业者只能被残酷的现实“抛下”。

其实，除了实体店从业之外，不少人也都开始“闲了”下来。

一位京东的快递员称，“之前临近‘618’时，都忙不过来，6月份就已经开始招些临时工来分担取件的活儿了，但今年到现在也没有增加，活儿我们自己干完也都能闲下来。”

另外一位在北京大兴区经营了10多年社区超市的老板说，“我今天从早上7点到晚上11点，店里的营业额一共是1240元，这其中有将近700多元香烟的流水。感觉从5月下旬开始，人就越来越少了，之前流水还能做到两三千元，现在过2000元都难了。”

一位做建材生意的老板更是称，自己守店就跟进入了“无人区”一样，天天都见不到人，手机刷到发烫也见不到客户来。

钱都去哪儿了，为什么大家觉得钱越来越难赚了呢？

一位业内人士分析称，曾经的国民经济支柱房地产行业不景气，随之带动的关联行业像修路、装修、家具、家电等，房地产上下游的产业软装、硬装、材料等也都没事干闲了下来，这些行业的从业者都觉得没事干了，所以普通人就会感觉到钱越来越难赚了，而这些基础设施都需要配套，带动很多行业的就业率。

从今年个人住房贷款的数据看，有关部门给出的数据显示，今年个人住房贷款出现26年以来首次负增长，比上年末减少了6300亿，同比下降了1.6%。

“现在自己每个月的工资除去房贷以及必要的生活开支之外，一股脑的全部存银行定期。再也不把钱放在手机支付平台里，就是养成一个强制储蓄的习惯，以备不时之需。”一位80后的宝妈称。

同时，提前还贷成了很多家庭的首要选择，银行存款利率低，贷款利率高，其他的投资又不看好搞不好还要亏损，还不如把手头的闲钱提前去还掉银行的贷款，以避免不必要的利息支出。

一边是存款的高涨，另一边是那些有贷款的人在想方设法地把贷款给提前还了。

当然，寒冬之下也有亮眼的数据。2024年国内一季度GDP为29.6299万亿元，同比增长5.3%，比去年四季度环比增长了1.6%。

上述业内人士感叹称，当前，不止你一个人难，大伙儿都很难，先稳住，千万别为了赚钱去急于求成。历经寒冬之后，总会出现新的风口。

留得青山在，不怕没柴烧。

本文来自微信公众号：灵兽（ID：lingshouke），作者：晴山