本文来自微信公众号：刷屏精选（ID：PROdaily），作者：老赖，头图来自：东方IC
现在吃什么，最能显示一个人的经济实力？
当然是茶叶蛋配榨菜！据说，比满柜AJ更能炫富撩妹。
而制造上述笑话的，是台湾东森卫视一档电视节目——《关键时刻》，有嘉宾在分析大陆经济问题时，引用涪陵榨菜股价大跌的例子，认为该公司业绩不好是大陆人民吃不起榨菜所致。
该嘉宾还把涪念成了“pei”，引得网友爆笑。
人们纷纷想起了此前台湾一电视节目中“大陆人吃不起茶叶蛋”的言论。
该节目“跑火车”程度实在太离谱，不值得一驳，其重新上线时已删除了“榨菜”相关片段。
涪陵榨菜业绩不好，原因在财报里可以窥探，一方面，渠道、营销投入大大增加，另一方面，2018年涪陵榨菜销量增幅首次低于单价增幅，什么意思？涪陵榨菜起家的重要原因，在于他们屡次涨价但很少滞销，这就有很好的财务表现，但如今种种数据表明，涪陵榨菜的部分产品销量上不去了。
直接看下图，很清晰。
为什么会下滑呢？下滑和经济有关联吗？在媒体报道中，充斥着错误认知。而关于榨菜，还有你很多意想不到的冷知识，在此做个梳理，嘲笑完别人，不妨了解下。
01榨菜反映不了经济
2018年，中国榨菜销量增长，于是很多媒体开始惊呼消费降级了，紧接着就有一些媒体开始辟谣或反转，称这是消费升级的表现。
其实两者都没充足依据，首先，经济学上，榨菜是一种价格弹性很小的商品，即价格变动对消费行为影响不大。
另外，消费升级和降级是个相对概念，对一线城市来说，简包装榨菜销量增加，可能是降级；对四五线城市来说，就是升级。涪陵榨菜，13元以上的瓶装高端“下饭菜”，3年增长约10倍，即食脆口榨菜，销售额年均增速逾50%，经济发达地区销量更好。你很难说这是升了还是降了。
如果有媒体、专家告诉你榨菜可以反映经济状况，他一定是忽悠。
02中国榨菜、腌菜人均消费量远低于美国、日本
很多人可能觉得中国是腌菜消费大国，全国人民都爱吃，所以不太能理解榨菜销量停滞，其实并非这样。
根据欧睿数据，2017年中国人均消费酱腌菜0.2kg，美国3kg，日本5.5kg，差距很大。
印象中，美国人、日本人吃得较清淡，怎么会爱这种重口味的东西呢？可能原因在于，中国人用来配米饭等主食的菜品比较多，比如各类炒菜，酱腌菜只是其中一种选择。
美国人吃的主要是酸黄瓜，配在汉堡里，在美式快餐如麦当劳、汉堡王、赛百味中非常常见。
而德国人最中意的是甜酸甘蓝，下图这玩意儿。
虽然中国榨菜也在出海抢生意，但酸黄瓜和甜酸甘蓝的地位牢不可破。
03反而是广东人民爱榨菜
印象中，榨菜都是配馒头、米饭等主食的，口味比较重，应该是四川人湖南人北方人的最爱，但根据涪陵榨菜的财报，华南地区才是销量“扛把子”，下图是涪陵榨菜2019上半年分地区销量情况。
广东人吃榨菜、腌菜，主要用于配粥，且地方性品牌丰富程度远超其它地方。比如潮汕地区的虾仁菜脯，湛江雷州的茂德公辣酱，增城特产香辣萝卜……
04榨菜不完全是低端形象
20多年前，中国有些地方把榨菜称作老板菜，据说是因为这些地方流行老板牌的榨菜，久而久之老板菜就成为了榨菜的流行名，于是有些小孩以为这些榨菜都是高端人士吃的。
当然，现在很多榨菜商家也做高端产品，比如涪陵榨菜推的这款“沉香榨菜”，2200一份，内附银筷子，比鲍鱼还贵，至于成本……你懂的。
05榨菜销量增长减缓的可能原因，是年轻人饮食结构发生变化
越来越多年轻人意识到，过量摄入米、面等精粮提供的碳水化合物是肥胖的元凶之一，于是很多人开始减少吃白米饭、馒头、粥。国外流行“零碳水”饮食结构也传入国内，很多人学习撒切尔夫人只吃蛋白质。主料都少了，佐餐的榨菜也就派不上用场了。
行业数据显示，从2016年开始，中国面粉行业产销量就有明显下降趋势了。而下图为稻谷产量和国内消费量，实际上也处于下滑的趋势。
06中国榨菜的健康程度依然是很低的，这方面要学习日本
日本流行的腌菜叫“一夜渍”，看日本电影电视剧你就会发现，很多家庭吃饭时都会配上一小碟白萝卜、莴笋啥的，这就是“一夜渍”。
把当天做菜时剩下的边角料腌一腌，第二天就吃，这样酸度不高，滋生的细菌比较少，比长期腌制的更加清脆可口。
毕竟，腌菜导致的亚硝酸盐，与癌症高度关联，所以，就算大家都拥有“榨菜自由”，但还是要少吃为宜。
本文来自微信公众号：刷屏精选（ID：PROdaily），作者：老赖