14家鼎泰丰闭店之谜

曾宣布将在10月底前结束营业的14家鼎泰丰门店或将迎来转机。

根据中时新闻网、联合新闻网等台湾媒体报道，近日，北京恒泰丰餐饮有限公司（下称“北京恒泰丰”）的股东北京巨人公司在中国台北召开临时股东会，作出包括解除北京恒泰丰董事长韩家宸职务、北京恒泰丰立即向北京市政府相关单位申请营业执照延续等在内的五项决议。

北京恒泰丰是台湾知名餐饮品牌鼎泰丰在中国大陆的运营公司之一，负责运营包括北京、天津、青岛、西安、厦门等地的14家鼎泰丰门店。北京巨人公司持有北京恒泰丰100%股权，由其取得鼎泰丰授权使用商标后再授权北京恒泰丰在华北地区开设鼎泰丰分店。

在上述临时股东会中，北京巨人公司表示，今年8月26日，韩家宸无预警宣布鼎泰丰14家门店将于10月底停止营业；这项决定未经北京恒泰丰董事会讨论决定，亦未向北京巨人公司报告，显然未考量股东之最大利益。

对于北京巨人公司的上述决议，韩家宸则发布声明称这是“预谋性的恶性设局”，并指控北京巨人公司股东行为不端，隐瞒公司财务报告，已向司法部门提起刑事诉讼。

就上述纠纷，10月24日，时代周报记者联系北京恒泰丰与鼎泰丰总部。北京恒泰丰接线人员表示，对股东内斗情况并不知情，如有回复将回电。鼎泰丰总部仅回复：谢谢关心。

大众点评显示，目前，北京恒泰丰在营业门店数量仅剩北京渔阳店、北京国贸店、北京世纪金源店、天津万象城店与厦门磐基店5家，其他门店则已歇业。上述5家在营门店工作人员均对时代周报记者表示，门店将在月底停止营业，目前尚未接到北京恒泰丰将申请营业执照延续的消息。

随着北京巨人公司与韩家宸双方陷入僵持，14家鼎泰丰门店的经营前景也成为未知数。

一、股东内部未达成一致，北京鼎泰丰存变数？

如今已是国际知名小笼包专卖店的鼎泰丰，1958年由杨秉彝创立于台湾。1996年，杨秉彝之子杨纪华接管鼎泰丰后，将品牌原本小吃店的经营模式转型为企业经营管理，并开始在中国台湾以外开设鼎泰丰分店。

韩家宸与杨纪华同为台商二代，韩父创立了中国台湾头部食品企业大成集团，韩家宸除了担任北京恒泰丰董事长，也担任大成集团副总裁。大成集团1990年后进入中国大陆从事饲料、鸡肉业务，此后，韩家宸也将包括鼎泰丰、台南小吃度小月担仔面、日式猪扒品牌胜博殿等餐饮品牌引入中国大陆。

韩家宸在最新的声明中表示，其早年与杨纪华相识，并与杨纪华计划合作成立合资公司，由鼎泰丰授权使用其商标并在华北地区开展业务。确定合作后，韩家宸、杨纪华与另一出资方孙铁汉（台湾股市名人）三方合资成立了北京巨人公司，并由北京巨人公司全资成立北京恒泰丰，负责鼎泰丰品牌在华北地区的店铺运营。

工商信息显示，北京恒泰丰成立于2004年，法定代表人、董事长为韩家宸，董事为李韵珊、杨翔舜、杨纪华、韩芳豪、马文宇与余瑞璘。其中，李韵珊为孙铁汉之妻，杨翔舜为杨纪华之子，韩芳豪为韩家宸之子，马文宇与余瑞璘则在韩家宸家族掌舵的大成系公司担任要职。

根据工商信息，2004年成立的北京恒泰丰，营业执照于今年8月3日到期。“到期后需要公司所有董事一致同意才能续展，营业执照到期前召开董事会时，因有股东不同意，所以没能续展。”一名接近北京恒泰丰的业内人士曾对媒体表示。

8月26日，北京恒泰丰发布公告称，由于公司营业执照二十年期限已满，且董事会未能就续展达成一致意见，公司决定于2024年10月31日前陆续将14家门店结束经营。

就在外界以为14家鼎泰丰门店即将关店时，10月22日，北京巨人公司临时股东会作出了五大决议：全面改派北京恒泰丰董事、监事；解除韩家宸董事长职务，即日起生效；聘任外来财务背景人士林礼宏担任北京恒泰丰新任董事长；北京恒泰丰将立即向北京市政府相关单位申请营业执照延续；北京恒泰丰已全面改选董监事，未经董事会授权，任何人都无权处分公司资产。

另据上述临时股东会，作为北京巨人公司早期三大股东之一的杨纪华，股权已出售给孙铁汉。孙铁汉目前是北京巨人公司最大股东，决定对韩家宸的不当经营采取必要措施。

不过，针对上述内容，韩家宸则表示，当初基于对孙铁汉的信任，让其配偶李韵珊担任北京巨人唯一董事，但孙铁汉夫妇行为不端，隐瞒公司财务报告，至今从未召开过股东会，且孙铁汉还通过内部操作成为巨人公司唯一董事。而北京恒泰丰未能延续营业执照的根本原因也在于孙铁汉夫妇的恶意干预。

根据韩家宸方面声明，北京恒泰丰全体董事一致同意公司进入清算程序，但未能就清算小组组成的具体内容达成一致、陷入僵局，故北京恒泰丰已依法申请北京法院强制清算。同时，韩家宸呼吁鼎泰丰作为品牌方，不应放任恶性股东破坏在华北地区的品牌运营。

二、餐饮刮起性价比风，鼎泰丰们被“抛弃”

截至发稿，股东内斗尚未有进展，由北京恒泰丰运营的门店经营前景也悬而未决。

自从迈出对外扩张的步伐，鼎泰丰在全球范围内大多以品牌授权的方式，由多个公司运营业务。在中国大陆，鼎泰丰的运营主体分为北京恒泰丰和上海广成餐饮管理有限公司（下称“上海广成”）。前者负责华北区域以及厦门的14家门店，后者负责华东区域和华南区域的共18家门店。

在北京恒泰丰8月26日发布停业公告后，上海广成也发布公告，称由其负责的位于中国大陆的其他分店不受影响维持正常营运，并表示有关北京恒泰丰经营调整及后续善后处理与本司无任何关联。

在高管人员方面，上海广成与北京恒泰丰存在重合。天眼查信息显示，上海广成由港企毅广有限公司与上海寰城季诺餐饮管理有限公司分别持股79.322%与20.678%。上海寰城季诺餐饮管理有限公司法定代表人韩家宇为韩家宸之兄。此外，韩家宸还在上海广成担任董事。

不过，无论北京恒泰丰所运营的门店未来是否恢复营业，也无法改善鼎泰丰在国内江河日下的经营局面。

真材实料的小笼包与优质服务是鼎泰丰进入大陆市场时的重要卖点，46元一笼的小笼包、85元一份的排骨蛋炒饭，约140元的人均消费均让鼎泰丰成为“高端中餐”的代名词。

只是，随着中国大陆餐饮行业快速发展，消费者在餐饮品类与餐饮服务方面都有了更多选择，叠加近年来的性价比消费风潮，鼎泰丰无论是菜品、定价，还是服务，都不具有当年的吸引力。

如今，鼎泰丰的菜品与定价仍然与当年无异，但社交媒体上，对鼎泰丰的评价则已变成了“口味平庸”与“性价比低”。而在用餐高峰期，鼎泰丰则通常会成为商场里不需要排队的品牌。

值得一提的是，鼎泰丰也是台湾餐饮品牌在大陆地区经营现状的缩影。过去，包括鼎泰丰、呷哺呷哺、王品、一点点、CoCo都可等台湾餐饮品牌，都曾因创新的业态、较为先进的管理运营经验，被奉为行业先驱。然而，近年来，因为品牌与业态老化，上述品牌在大陆市场都陷入了闭店、亏损等发展窘境，与大陆主流餐饮市场渐行渐远。

在争夺股权的同时，北京恒泰丰的股东们或许也需要思考如何革新鼎泰丰的经营形式。

本文来自微信公众号：时代财经APP，作者：李馨婷，编辑：黎倩