本文来自微信公众号：开菠萝财经（kaiboluocaijing），作者：苏琦，编辑：金玙璠，题图来自：视觉中国
投入重、盈利难，是很多便利店的生死命门。邻家、131、全时等便利店，都曾因资金链断裂“一夜崩塌”。
近期，便利蜂传出了关店裁员的消息。对此，便利蜂方面曾回应称，因为疫情隔离，商品运输受到影响，不得不暂时关闭少部分门店，待疫情结束后将尽快复业经营。
然而，多位便利蜂前员工对开菠萝财经表示，并不认可这一回应内容。综合他们的说法，近几个月，便利蜂一共进行了三轮裁员，被裁部门涉及公司总部多项业务及门店，大部分员工没有拿到法律规定的N+1赔偿；还有员工在职期间，被要求签署相关协议，将薪资结构从定薪转为底薪+绩效。
根据他们的讲述，有的被裁员工不仅没有拿到赔偿，自己在老家的亲人还收到了公司寄去的快递，信封上写有“解除劳动关系通知”字样；有的被裁员工当天还在正常上班，晚上收到解除劳动合同的信息，第二天就已无法登录内部APP；有的员工则是在签署“协议”后，绩效以多种理由被扣除。
另外，有离职员工向开菠萝财经出示了一份内部信，显示今年3月30日，便利蜂宣布取消全员2021年的年终奖，理由是“由于疫情，2021年公司业绩未达到预期”。
便利蜂的扩张速度也不及预期。2020年12月，便利蜂定下到2023年1万家门店、2021年4000家门店的目标。对于现有门店数，便利蜂未公布，但据第三方数据，便利蜂截至目前共有2789家门店，而在2020年，其门店数就已经达2000家。
比起裁员关店，部分前员工表示，深受“数字化管理”的困扰。据了解，便利蜂内部管理崇尚所有业务SOP（标准作业程序）化，这本是减轻人力成本的好办法，但在疫情和裁员的双重影响下，剩下的员工难以应对算法的“严苛标准”，被频繁扣钱。
对于近期传出的裁员关店消息，便利蜂方面回复开菠萝财经称，目前是根据疫情，调整业务节奏及人员结构。便利蜂的业务正常发展，内部协商优化的同时也在继续招聘，预计人员总量经过调整将有所上升。
狂奔6年、去年6月被曝启动IPO的便利蜂，似乎遇到了前所未有的难题。便利蜂到底怎么了？结合多位离职员工、被裁员工的说法，开菠萝财经试图寻找答案。
前员工讲述：分批被裁，无N+1赔偿
多位便利蜂离职员工称，去年底，便利蜂开始了第一轮裁员，截至目前，裁员的部门涉及人事、物流、中台、技术、商品、运营、选址开发以及门店（包括不眠海）等业务部门。其中技术部门裁员比例为20%左右，全国开发选址部门裁员比例在70%以上。
春节前，程序员绪明被HR叫去离职谈话，当时他即将在便利蜂待满1年。据他回忆，HR给了他两个选择，在他看来都像是“变相裁员”，一种是赔偿半个月的工资，另一种是保薪留职一个月，可以不用坐班，到期主动提离职。
应届生索罗入职便利蜂仅三个半月，在今年3月的一次日会后，HR找他谈离职，同样给了他上述两种选择。索罗从小组内得知，他所在的小组原有十多位正式员工，目前已经裁到四人以内。
绪明和索罗都没有谈妥赔偿方案，也都收到了“不能胜任工作”的辞退通知书。随后，绪明在一些社交平台看到一些便利蜂员工和自己的遭遇一样——便利蜂给他发了两份辞退通知书，一份给他本人，另一份发到他填写的老家地址。
受访者收到的辞退通知书 受访者供图
和上述被裁员工不同，今年4月初被裁的宋天自称，是在没有谈话的情况下，突然被裁。据他回忆，自己晚上9点左右在蜂利器（便利蜂内部工作软件）上收到人事的通知，称将与他解除劳动合同。当晚，他在蜂利器上向人事提了多个问题，均未得到回复。第二天，他发现原账号已经无法登录蜂利器，几天后，他收到了解聘书。
宋天称，他被限制登录蜂利器受访者供图
宋天于2021年7月入职，在无锡从事选址开发，签署的是第三方外包合约。据他在离职员工自发成立的微信群中了解到的信息，无锡地区负责外包选址的人员约10人，全部被裁；全国开发选址部门的裁员比例在七成以上。
除了裁员，还有一些员工称被调整了薪资结构，员工认为这是“变相降薪”。去年11月，宋天就被要求签署了相关协议。据他称，原正式合同中，自己的工资是定薪7000元，在新的协议里，变成了6000元底薪加1000元绩效工资。而在被裁后，宋天仅拿到了变更之后的底薪，同时并未拿到补偿。
在被裁员之前，多位员工都感受到了一些风吹草动。让绪明最先感到不对劲的，是有部门领导在开会时透露“年底大家都要述职，希望大家重视，有裁员计划”，并提到“以后考核分两种类型，一种是OKR（偏决策），一种是KPI（偏执行），逐渐要把背KPI的淘汰，可能是针对应届生和销售岗”。
据多位被裁和离职员工称，便利蜂已经进行了三轮裁员，分别在年前、3月8日、4月8日前后。有消息称，4月底将再裁一波。
对于裁员的具体人数和涉及部门，便利蜂方面回复开菠萝财经称，目前是根据疫情，调整业务节奏及人员结构，不同地区调整情况不一。至于对被裁员工的补偿政策，便利蜂方面称，当前，便利蜂的业务正常发展，内部协商优化的同时也在继续招聘，预计人员总量经过调整将有所上升。而针对协商优化的员工，便利蜂会提出不同的、合规的协商方案。
“数字化管理”下，员工感觉像机器
除总部出现裁员情况之外，多位离职门店员工称，便利蜂和不眠海门店也存在裁员情况，且一些门店员工的流动率一直很高，“在便利蜂门店待满两个月的，就已经算是老员工了。”一位门店员工称。
曾让便利蜂引以为傲的是，依靠“数字化管理”，将每家店的店员数量维持在2~3人，控制了人力成本。但裁员已经给门店带来了一定的影响，最直接的是，门店的员工更不够用了。多名前员工称，以北京地区为例，多家便利蜂门店的店员少于3人，存在人手不够的情况。
而一些战区经理（即门店所在区域的经理）的工作和收入，已经因此受到了影响。
前北京战区经理春晓告诉开菠萝财经，便利蜂有多个500人的门店工作群，哪个店缺店员，会在群里发找人信息，而这样的信息，今年春节后，群里每天有数百条。春晓称，自己经常在深夜接到“找不到人”的求助电话。
春节期间，春晓手下的一家门店，甚至开了一周的“天窗”——指除了周末正常闭店外，门店周一到周五，12个小时没有人上班。12小时无人上班，战区经理扣1000元，24小时没人上班，战区经理扣2000元，一个店每天封顶扣款2000元，但是不限店数。
在人力不够时，很多战区经理除了日常工作，还需要直接去店里轮岗，后期甚至衍生出了一个战区替班排班表。“因为人手不够时，便利蜂员工都会互相串店上班，在不熟悉店铺的情况下，容易出现盘点错误，导致店长和战区经理按比例扣款。”春晓称。
战区经理频繁到门店顶班受访者供图
同时，部分便利蜂门店也在招人。据春晓称，由店长和战区经理负责门店招聘，如果招人情况达不到考核标准，则需要扣钱。春晓负责战区内的六家门店，因为长期招不到人，满编率不够。这就导致两种情况，一是要不停和其他战区经理互相借人，二是优先去保障营业额高的门店员工够用，这样，营业额低的店就不得不因为无人可用而闭店。
白源曾是一名便利蜂店长，他原本被分配到的门店一直未能开业，战区经理便将他分配到不同的店里去支援，而不同的店之间往往需要跨区。
去年10月，他刚入职便利蜂时，曾经半个月拿到5000多元的工资，但越临近年底，他的工资单上，扣款的项目就越多。最少的一个月，他到手的工资只有1500多元。
他说，因人手不够，扣款越来越多，而自己和同事已经无力应对系统的“机械性要求”，“不按照规定来，就会被扣款。”
所谓的“机械性要求”是什么？他举了个例子，自己已知库存里没有包子了，但根据规定，店员要先去冰箱翻一遍，做完这个动作，才能告知顾客“包子没有了”，如果没有这个动作，被机器拍下，那么，包子值多少钱，就要被扣多少钱。
春晓也举了两个典型的例子，员工离店上厕所需要在系统提交申请，被批准后方可离开，如离店超过一定时间，就会触发打卡任务，要求员工回店内打卡；中午卖盒饭剩下的菜，按规定店员要在12:30左右将其装成小盒，如果被监控拍到到时间没有装盒，那么，剩菜值多少，将从店员的工资里扣。
有员工称，由于扣款项目繁多，他们选择了主动离职。入职以来，从来没有固定在一家店铺工作过，且每个月都拿不到全勤、还被扣款的白源，选择了离职。春晓也因为几乎每个月都在被扣钱而选择离职，“我每个月的扣款在2000元-3000元，有一个月开了一周（5天）的夜班天窗，扣了8000元。我和周围的战区经理聊，大家对扣款都见怪不怪了”。
对此，便利蜂方面称，对于提出离店申请的员工，便利蜂会安排周边店铺替班、客服远程替班或临时闭店，并不存在时间限制。
另外，便利蜂方面称，作为基础管理者，战区经理需要对管辖范围门店质量负责，包括运营质量和人员质量，以及门店替班、招聘管理，这一点在招聘环节已经明确告知。如战区经理绩效不达标，作为惩处，便利蜂只对奖金部分进行调整，不存在扣工资的情况。
“便利蜂内部管理崇尚所有业务SOP（标准作业程序）化，公司更多依靠系统运行，而不是依靠具体的人。”Third Bridge专家分析，这一模式是便利蜂的核心竞争力，即“更低的人力成本、更快的扩张速度、更标准化的店铺运营”，但这也使得唯一依靠人力的门店店员，成了“移动的机器人”，要全部按照大数据的决策来执行任务。
前京东新通路战略负责人孟奇也称，站在公司的角度，便利蜂一直强调数字化管理的效率，用来在资本市场上讲故事，但在具体门店运营中，人一直服务于算法，在人手不够的情况下，会加剧矛盾。
从宣布区域盈利到传出关店裁员，便利蜂难在哪儿？
多位业内人士猜测，一度宣布北京地区盈利的便利蜂，此次出行大量裁员关店的情况，或与盈利难、新融资没到账有关。
便利蜂的不同之处在于，其全部门店都是直营，这一模式属于重投入且风险无法转嫁，给公司管理成本、盈利能力带来了巨大考验。另外，由于便利蜂强调“数字化管理”，其成本要比同行更高，摊销难度更大。
Third Bridge专家介绍，这其中包含硬件成本，便利蜂门店都会配一台电脑、Pad，安装支持360度旋转的摄像头，每个员工还会配手机供日常操作；还有软件成本，便利蜂相对于其他便利店体系，在系统的研发上也更花钱。
因此，便利蜂要大规模扩张，需要更雄厚的资本支撑。一位业内人士称，便利蜂最大的风险在于，资金链跟不跟得上。据天眼查显示，便利蜂上一轮公开融资还停留在2020年5月。
便利蜂融资历程 图源 / 天眼查
实际上，虽然便利蜂方面在前不久回应了大面积关店传闻，称因为疫情隔离，商品运输受到影响，不得不暂时关闭少部分门店，待疫情结束后将尽快复业经营。但据知情人士称，便利蜂在全国范围内已经开始分批次撤店。
这也使得便利蜂离自己定下的开店目标相距甚远。2020年12月，便利蜂执行董事薛恩远透露，便利蜂2021年的门店数将突破4000家，其中一半将位于中国的二、三线城市。到2023年，便利蜂门店数将达到1万家。
而据百炼智能旗下店店通产品的数据显示，便利蜂截至目前共有2789家门店。去年3月面世、被认能分摊成本的不眠海，从去年12月至今，关店数量达320家，目前还有456家。
“没有完成开店目标，一是受疫情影响，二是因为自营模式成本过高。”孟奇称，直营便利店体系，盈利难度大，但便利蜂又“不得不”自营。只有做自营，便利蜂才有可能对门店运营进行强管控，并顺利迭代数字化管理系统。
在多位业内人士眼里，便利蜂的数字化管理在某种程度上给零售行业提供了价值，并引发了日系便利店们的紧张，也给资本市场讲了一个不一样的“便利店”故事。但这一故事想要继续讲下去，就要不断开店扩张。
孟奇称，便利店基于规模来提升效率，理论上，在一个区域内，店的密度越大，效率才会越高，“数字化管理”系统才会越成熟。
而对于当下的便利蜂来说，从生意的角度出发，专注做单店盈利、提升服务能力，才是更理性的选择。
应受访者要求，文中绪明、索罗、宋天、春晓、白源为化名。
本文来自微信公众号：开菠萝财经（kaiboluocaijing），作者：苏琦，编辑：金玙璠