本文来自微信公众号：锐见Neweekly （ID：app-neweekly），作者：王中中，头图来源：视觉中国
没有零食的夏天，就像是没有梦想的咸鱼，莫得灵魂。
为了实现零食自由，年轻人是来真的。比如说最近被群起而攻之的“雪糕刺客”，就是最好的佐证。
明枪易躲，暗箭难防，尽管雪糕刺客已经无所遁形，背刺年轻人的“暗杀者”——零食边角料，却依然常伴大家身边。
号称“便宜大碗”的边角料，就像毕业时幻想年入百万的应届生一样，和骨感的现实总存在着一定差距。
如果你问我，什么是“大碗”零食的定义，如图所示。/ 《魔卡少女樱》
火爆全网的零食边角料无疑是一门好生意，但对于年轻人来说真的是一个省钱妙招吗？
当“便宜亿点”的卖家秀，变成了“便宜一点点”的买家秀，答案显然易见。
新型智商税：便宜大碗
谁能够抗拒“便宜大碗”的诱惑呢？
童年时每次逛超市，第一时间直奔散装零食区的人属实是被拿捏得死死的。零食边角料的走红也是同样道理。
单单是看着图片都觉得快乐十足。 / unsplash
在小红书上搜索“零食边角料”，有4万多篇的相关推荐，点赞数上万次的热门博文也不在少数。
根据《2022Q1魔镜消费新潜力白皮书》，零食边角料是2022年增长幅度最高的潜力市场，单是2022年第一季度，淘宝上的边角料零食销售额超过2000万元。至于零食边角料的售卖主阵地拼多多，销量超10万的边角料食品更是比比皆是。
零食边角料成了一门生意，不再是正品的附属品，不再局限于实体店，也不再限时限量。然而这个非常“大碗”的新兴市场，真的做到便宜了吗？
在诸多网红测评和销售商品中，猪肉脯、虎皮卷、雨润火腿肠、桃李面包边和散装百醇夹心饼干，是最为火爆的网红边角料零食代表。
按销售量排序的零食边角料搜索一览。/ 拼多多截图
人气测评博主@网不红萌叔Joey发布的零食边角料测评视频中，直接把“边角料零食根本不便宜”写在标题上。
视频中测评的虎皮卷边角料，售价是33.8元500g。在对比环节，博主随意搜了一家销量最高的正品虎皮卷商品，售价是39.8元400g，并且买一箱送一箱。
边角料比正品还贵，直接把节目效果拉满。
种草成了踩雷，这种现象并不是偶然。
骗我感情可以，但不要骗我的零食！/ @网不红萌叔Joey
微博网友@私语者KTIDIMF曾经吐槽“自己简直太蠢”，根据推荐去买零食边角料，“花22块钱买了250g猪肉脯还以为自己占了便宜，刚刚一看淘宝，良品铺子的500g也才37元。”
看来从此这世上“说不会就是不会“的东西，除了数学，还有“不会便宜”的零食边角料。
从薅羊毛变成蚊子腿的正品边角料，虽然不便宜，但起码能保证是正品，购买与否全看在座各位消费者见仁见智。
但从价格上就实现了“便宜亿点”的部分零食边角料，则存在着更大问题——三无产品。
最早在社交媒体上掀起“零食边角料”热潮的散装百醇，还引发了一场“真假百醇”风波。
来猜猜看谁更靠谱？猜中没奖。/ 网购平台截图
这种散装百醇从包装上就分为两大派：一种是非透明白色塑料袋，并印有黑红相间排列的格力高官方Logo；另一种则是单面透明的塑封口塑料袋，背面贴有简单的产品标签。
至于散装边角料与正装，差价究竟有多少呢？
超市中售卖的48g格力高百醇饼干的售价为8.5元/盒，折合下来0.18元/克。而散装百醇饼干的价格在25元/250克左右，折合下来0.1元/克。
便宜8分钱，却造成了非正规包装、非达标品质以及虚实难辨的生产源头。在这些散装百醇商品页面，“和平时买的不是一个味道”这类评价并不少见。
跟我说：谢谢你，热心排雷的百醇侠！/ 网购平台截图
有的买家甚至还能买到“穿越时空”的散装百醇，网友@林海 就是这样一位“幸运儿：“10月8日收到的饼干，上面的生产日期竟然写着10月12日，难道还能穿越吗？”底下的评论区也有人表示遇到过同样的情况。
购买零食边角料，似乎成了一场大型的抽盲盒游戏。真正的正品剩余边角料、平替代工厂产品，和山寨盗版三无产品，都有可能出现。
与其体验“紧张刺激”的扫雷游戏，远离这种变相的消费陷阱才是上策。
降级消费，升级营销
根据《消费日报》2021年调查结果，“攒钱”“平替”“理性”进入了年度五大热词。在年轻人中，“理性消费”和“只为刚需买单”逐渐成为主流趋势。
由此诞生了一种新型“攀比”—— 比比谁买的价格更划算、羊毛薅得更多，把物美价廉时时刻刻打在公屏上。
一些刻在DNA里的“省钱本能”来源。/ 《逃避虽可耻但有用》
曾经的“车厘子自由”一度成为年轻人自我鉴定物质生活富足的标准，而和零食边角料一起走红的“散装百醇自由”，则是另一种概念。
在年轻群体中，“边角料自由”更直接地体现了一种新消费模式——直击代工厂、挖掘边角料。
不愿被“中间商赚差价”的年轻人，开始青睐临期食品、平替代工厂和边角料产品。
《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》显示，目前中国临期食品消费者年龄为26~35岁的占比47.8%，超七成为青年群体，超六成为中等收入群体。
本质上，边角料和临期食品一样，都是通过牺牲一部分“新鲜”属性来换取价格低廉。 / Springwise
消费者最常购买的前三大品类分别是包装零食类、面包糕点类、奶制品。超过五成的中国临期食品消费者每月产生复购，近八成消费者愿意向他人推荐。
这些食品品类亦和网上走红的零食边角料爆款高度重叠，但当边角料多到能够批量销售，其中就一定存在猫腻。
这些月销量动则上千甚至破万的零食边角料，究竟从何而来？还是生产厂商特意为边角料开辟了一条生产线？
在央广网《葡萄干和零食边角料，春节零食自由谁来守护？》这篇报道中，生物与食品工程博士云无心指出：
生产流水线的高效，其实并不会产生过多瑕疵边角料。/ Gifer
“从生产角度来讲，食品边角料的一大去处是作为生产原料，比如牛肉边角料制成拼接牛排，而直接针对消费者的边角料产品不太多。厂家在加工过程中也会尽量减少边角料的生成。特别是预包装食品。”
如果是直接售卖边角料，数量本身不会多，再加上其加工投入不算低，零食边角料，便宜是应该的，“大碗”却不太可能。
零食边角料算不上是纯粹的消费骗局，但当这个市场日益增长，“边角料”成了一种营销概念。
卖的商品明明不是零食边角料，大部分商家却将“边角料”的字眼加到商品标题中，达到迷惑消费者的效果。
抱着“大碗”零食慢慢啃这种情节，还是在电视剧里出现比较多。/ 《请回答1988》
从代工厂到临期食品，再到零食边角料走红，赶上了网红零食迭代的每一波浪潮的这届年轻人，更像是从一个套路跳到了另一个套路，名副其实的“套中人”。
真正的“边角料自由”哪里找？
那么，从理论上来说，我们可以买到真正的零食边角料吗？
根据云无心博士的说法，从质量角度来讲，通常食品边角料是正装产品在切割成型过程中被切下的不规整的部分，所以，其原料组成、加工工艺、加工过程都应该是一样的，只是模样不够周正。
但无论是口感还是风味，这些食品边角料和正装产品相比也不应该有过大差异，不能把评价标准放得太低。
所以市面上售卖的边角料如果出现味道不一致的评价，首先就可以排除它是“正品”边角料的可能性。
其实无论是哪类产品的边角料或散装品，从某种程度来定义都属于瑕疵品或者废弃物。对不少管控严格的厂家来说，这类产品应当在生产过程中予以报废，而不是以低价流入市场，这种做法不仅会影响正装销售，还会存在诸多不确定的食品安全问题。
公众号“丁香医生”就科普过一条不算秘密的“行业秘密”——品牌委托代工厂生产商品，其过程中产生的所有费用（成本、人工费、废料等等）都由品牌承担。
也就是说，品牌方通常不会这么大气，“默许”非官方渠道大量售卖所谓的正品边角料。
值得一提的是，如果厂家真的售卖边角料和次品，就要完全按照GB 7718——2011《预包装食品标签通则》的要求，产品标准代号需要展示出产品的真实属性。
正常情况下，次品和边角料的终点也不是再次出售，普遍是被加工成其他的产品。比如面包边磨成面包糠，碎坚果磨成坚果粉，等等。不能二次加工的，就会变成员工餐或者内部福利。
想要获得最新鲜又靠谱的“零食边角料”，建议是大家趁着暑假一起进厂打工。
通往零食自由的方法千千万，就让“零食边角料”成为往事吧。路漫漫其修远兮，在上下求索“物美价廉”的路上，我们大可以选择“不买保平安”。
毕竟，零食的重点不是便宜大碗，而是适量。想想看，是谁每年都在叨念“春天不减肥，夏天徒伤悲”的？
参考资料
[1] 《2022Q1魔镜消费新潜力白皮书》
[2] 抠门的年轻人，开始热衷买大牌零食的“边角料” ｜ 锌刻度
[3] 9元买一斤面包！“边角料”食品真的便宜安全吗？｜ 扬子晚报
[4] 零食边角料“便宜又大碗”，真的吗？｜ 央广网
[5] 边角料零食：走红容易走心难 ｜ 中国青年报
[6] "零食边角料"便宜又大碗？新型智商税罢了｜生活家马飒飒
[7] 零食还能买平替？代工厂零食真的靠谱吗？｜ 丁香医生
[8] 买完廉价同款，我后悔了｜ 浪潮工作室
本文来自微信公众号：锐见Neweekly （ID：app-neweekly），作者：王中中