本文来自微信公众号：YOU成都 （ID：youchengdu2018），编辑：阿七，头图来自：YOU成都
当我们习惯将“咖啡馆”称作“咖啡店”，头脑中对这一空间的印象也逐渐褪去高调和精致。它不一定要在商场，也不一定要多大的面积，就像随时出现在街角的便利店，开始变得更轻盈和亲切。
对传统商业选址规则的不屑，在近两年愈演愈烈。社区店早已成为了主流，小巷子、河滨路也只是常规选择，咖啡店主们仿佛在比谁更会找稀奇，把一家家店，开在了“不可能”的地方。
这座城市更多的“卡卡角角”都被翻了出来——菜市场、茶馆一条街、家属大院，这些少有外人踏足的地方，正因为足够野生，才让开在这里的咖啡店变得足够有趣。
这一期的三家店，选址一家比一家野。
The Burrow 陋屋：头顶长着飞艇的鸡棚？
锦江区中道街159号-38号（即将开业）
搜集选题资料的时候，在编辑部群里问了一嘴，没想到问对人了。丸西家楼下即将开业的这家咖啡店，前身居然是个鸡棚。
还有比鸡棚更野的吗？
半年前第一次经过这条街的时候，很难相信自己还身处市中心，仿佛回到了十八线小城的露天菜市——卖菜的、卖土鸡蛋的、卖东北大饼和包子的，穿着胶鞋和围裙的大叔沿街杀鱼，拔了毛的鸡鸭光溜溜地被挂在肉架上……整条街散发着一股“野味”，让人有点上头。
如今回到这里，发现周围规整了许多。曾经破烂的鸡棚居然有了点摩登的味道。
我想能在这里开咖啡店的肯定不是一般人，眼光很辣。一搜，果然，老手了。
The Burrow陋屋，老店在四川传媒学院里面已经开了4年，位于中道街的这家是二店。一店创立的时候，主理人老常还是川传的学生，开店的初衷很真实——
“年轻就出来搞点事，开咖啡馆就是看上去更体面一些”。
没有扯“梦想”“喜欢”，但照样把事儿做得很像样。
令人惊艳的空间质感和稳定的咖啡出品，让陋屋成为了川传学子爱去的“神秘组织”。
“学校里”“神秘组织”，这让你想起了什么？是的，《哈利·波特》。
“The Burrow”这个名字就取自里罗恩一家的家族宅邸“陋居”，因为和老常设想中店铺的气质相近——看似扭曲而不真实的小木屋，充满故事感的老物件，犹如“自己家的厨房”般自在随意的氛围。
翻译时特意将“居”改成了“屋”，也是因为这个字更接地气，更有温度。
店里随处都是老常从各地淘来的旧货，有一把来自山西的钢盘椅，足足要三个人才抬得动。
几十年前，它被一位同样爱淘旧货的老人以125元的“高价”买下，成为了一家人关于家的“记忆锚点”；如今它几经颠簸来到成都，被摆在这间有魔力的咖啡店，过往岁月留下的痕迹都成为了新故事的注脚。
陋屋的老店招牌上没有店名，只挂了一搜金色的飞艇。
“我们在尝试做一些蒸汽朋克的东西，魔幻和科学共存。那个时代人们刚发现蒸汽动力，大家就渴望以此做一些事情，飞艇是比较有代表性的东西”。
这艘飞艇现在也“飞”到了市中心，降落在新店的屋顶上，因为想要在咖啡氛围更浓厚的地方跟大家一起玩，做沉淀。
老常并不把新店定义为一家“咖啡店”，这儿更像是一个COMMON ROOM（公共休息室），希望大家能在这里动手做一杯咖啡，店铺的角色只是提供一个空间。因为大部分人的家里没有吧台，那不如来这儿，高质量、有趣的咖啡豆已经备好，你只需要发挥创意，就像“在家做一杯好咖啡”。
重心是咖啡品质，所以也没有菜单。它也可以承载更多的东西，比如咖啡培训、精酿啤酒、市集活动等等。
总之，这是一家为大家开的咖啡店，而不是为老常自己开的。不需要华丽的装潢，不需要逼格和调性，只要有咖啡，只要有一方天地让你好好和自己待一会。
陳COFFEE：前身是四季拖鞋店
成华区双林中横路8号4栋附3号
双林社区，夹在双林路和双桥路之间的一大片楼梯房，是曾经的国企家属大院，如今多为老年人居住。00后们应该很难想象，一个小区内部居然会有菜市场、茶铺、小学、诊所，和各种串串、火锅、凉菜店。
而我的童年就是在这样的地方度过的，所以对陳COFFEE充满了好奇。
这是一家只有6平米的小店，米黄色的店招，原木色的窄门，门上开了一扇圆圆的玻璃窗。店内一大半的空间都用作操作间，吧台区域只挤得下两个人。
或许连这个铺面本铺都想不到，自己居然会有成为咖啡店的一天，因为在这之前，它和咖啡八杆子都打不着——
没有看错，就是拖鞋店。
“四季拖鞋”，这个词也相当复古了吧，印象中是90年代时爷爷辈才会穿的有洞洞的凉拖鞋，要配透肉的黑丝袜，从脚踝提到小腿那么高。
选址在这里好像是“野”了点，但店主陈二妹有着自己的考量。此前她做了六年的咖啡师，这次创业的初衷，就是开一家“温馨的社区小店”。
双林社区显然很符合这个设定，或许也是冥冥之中的缘分，找了好几天的铺子，在准备收工之前碰见，一眼就定下来了。
陈二妹姓陈，所以叫陳COFFEE，特意跟我强调是繁体的“陳”，因为看了甲骨文密码，含义是“进取和攀登”。
·图源/百度百科
还真的有很多因为姓氏过来的客人，有一天两个女孩子来店里，都姓陈，和陈二妹一起拍下了这张“3陈”照。也有人自己不姓陈，但喜欢的人姓陈，所以来到这，像在完成某种隐秘又悸动的仪式。
每天早上十点，陈二妹来到店里，准备好营业所需的物料，根据天气和豆子状态，把咖啡机调试到能满意出品为止。这时如果有客人来，就先端上一盘水果和新疆朋友寄来的坚果。放上音乐，聊聊天。
这里的生活气息浓厚，让陈二妹感到久违的亲切——
有个小女孩每次路过都会很开心地大声喊阿姨、阿姨；骑自行车的大叔总会在下班之后，来上一杯冰拿铁；准备复读的高三女生，常常在吧台写她最偏科的物理作业。
店里的的咖啡豆大多为中烘和中浅烘，风味清爽具有果汁感，特别适合做冰美和特调。
罗米亚赞歌是招牌特调，冷泡花毛峰和埃塞水洗浓缩液混合，用无花果玫瑰酱和柠檬汁做打底，再淋上两厘米厚的椰奶奶盖，撒上薄薄的日本柚子盐，整杯咖啡层次感十足。
开业的第六天，快打烊的时候，一对夫妇牵着两只狗狗路过。陈二妹随口说了一句“好乖啊”，没想到阿姨便问道“要不送你一只吧，你喜欢哪只？看你很有爱心，又开了一家这么温暖的店，一定会对它很好。”
于是，陳COFFEE有了自己的柯基小天使“财财”。
陳COFFEE守护着“财财”，而这个家属大院，也在守护着这家温暖的小店。
猫茸茸咖啡馆2.0：曾是养生保健按摩店
成华区东篱路33号附2号
在猫茸茸2.0到来之前，东篱路只是万象城附近一条不起眼的斜街。或者说，对年轻人来说不起眼，却是退休中老年人的天堂。
我愿称之为“茶馆一条街”，一到下午全是喝茶晒太阳的伯伯孃孃些，热闹得很，整条街被搓麻将、嗑瓜子和摆龙门阵的声音淹没了。听住了二三十年的老土著说，这条街别说咖啡店，奶茶店都没开过一家。
猫茸茸所在的位置，前身可以说是相当硬核——
“是家按摩店”。
带着好奇心，我在百度地图时光机里翻到了它2019年的样子：
·图源/百度地图
老板邹星星，人称“成华区陈柏霖”，长相其实没太大关系，性格倒是一样佛系。厌倦了之前的电商运营工作，却又不会做别的，就来卖咖啡了。
选址的决定也很简单，主要是离住的地方近，骑自行车几分钟就到了。他在小红书上记录自己的开店经历——房租2500块，为了省钱能自己动手的就不动钱包，灯是宜家买的半价货，咖啡机磨豆机都是三年前自己学做咖啡时就买好的，冰箱也是从家里搬来的，整个投入不到1万块，就把店开起来了。
我去的时候他和传说中的一样，捧了本书在看，水泥吧台边坐了个老顾客，点了杯拿铁也在看书。本来还想坐会，看这场面还是算了，位置太少，外面太晒，最主要是怕打扰了他们的宁静。就像老友记里菲比说的，“leave my aura alone”。
打包了杯冰美式，连盖子都没有，就是外面快餐店5元畅饮的那种透明塑料杯。
拼配深烘豆，焦而不苦，完全不酸，闻起来还有股猪肉脯的香味，不太爱喝美式的我居然还有点喜欢。邹星星以为“猪肉脯味”是贬义，说下次要扭转我的看法，虽然是自学咖啡，底气还是有的。
“当初开店就是因为发现自己做得比外面很多店都好喝。我不推荐豆子，毕竟各人喜好不同，但你随便喝，都好喝。”
邹星星说这个店有一种魔力。
“来之前不觉得有什么好的，除了便宜。位置又偏，又小，而且附近都是老人在居住。开起来以后，发现这里静谧、闲适，坐在店里就能看到碧蓝的天和三角梅。很多客人表示在这里坐着会莫名其妙静下来，焦虑的情绪会随着来往的燕子与麻雀一同叽叽喳喳地消逝。”
我却觉得，有魔力的不是这个店，而是他这个人，因为活成了很多人羡慕却不敢的样子。
我也很久没见过眼睛这么清澈的大人了，黑眼仁圆圆的，像戴了美瞳一样，可以说19岁，也可以说29岁，或许正是这么随性的生活态度让他不容易老去吧。
尾声
在这样不确定的时期，不寻常的选址也折射出店主们的让步与坚持。
让的是，舍掉了咖啡作为现代社交介质所附带的浮华；坚持的是，一间店应有的温度和做“好喝的咖啡”的初心。
* 外出请做好个人防护，安全出行
本文来自微信公众号：YOU成都 （ID：youchengdu2018），编辑：阿七，图源：阿七、文中商家提供