本文来自微信公众号：挖数 （ID：washu66），作者：挖数，题图来自：作者提供
不清楚其他城市怎样，但在广州佛山，路边的地摊是越来越多，一方面跟疫情放开有关，另一方面，估计也是政府为鼓励经济，在有意地放开。
连马路中间的绿化带都摆了三个摊位。
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坦白说在广佛生活，已经好几年没见过这种人间烟火气。
除了路边，城中村是地摊更密集的地方，我所在的位置是佛山的陈溪村，由于附近商超跟夜场比较多，里边的服务员大多选择租住在这里，单间400～600元/月，一房一厅800元左右，在寸金寸土大城市，如此低廉的租金十分稀有。
佛山陈溪村，图片来源：作者提供
这里的地摊十分发达，一到晚上6、7点，主干道几乎所有门店前面都会有一个摊，有时一个门店还对应2～3个摊，地摊大大分流了门店的客人。
仔细观察，里边还有门道，比如门店前面的地摊，经营的品类一定与门店不同，甚至互补。
比如沙县小吃店的门口，摆的是肉夹馍和老北京酱猪手。
甜品店门口摆的是牛杂。
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且摊与摊之间，品类也基本不重合，避免互相抢生意。
跟一卖章鱼小丸子的摊主聊了下，她说这边摊位也是要租金的，视乎地段以及摊位大小，她的摊位月租金2000元，其他有的要3000元，位置都是固定的，不能乱摆，而且基本饱和了，现在去社区申请也不一定有位。
我非常好奇这么多摊位哪个更赚钱，于是这天晚上6点半～7点半之间，我分4个时间点，挨个数摊位的客人数，数字是4个时间点汇总的客人数。
所以最后胜出的是四川凉皮，累计12个客人，第二是炒粉，8个客人。
这有点出乎我意料，首先凉皮的位置并不占优，位于主干道中间的位置，这边的客流是从左边的村入口进来，再分流到两边巷子的村屋。因此越靠近村入口，摊的租金越贵，比如炒粉的租金肯定高过凉皮。
就是这湛江特色炒粉，图片来源：作者提供
由于炒粉需要时间较久，凉皮不需要炒制时间较短，因此我观察的这段时间，两者的客流量肯定远远高于 12:8，也就是凉皮的生意远远好于炒粉，也远远好于其他所有的摊位。
我非常好奇，专门跑去观察凉皮。
摊位很小，老板是30岁左右年轻人跟他50岁左右的父亲，不需要厨具，只有摊位、秤、调味品，还有一小桌子和两张小椅子。
卖的东西也非常简单。
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豆皮、海带、西兰花、花生、腐竹、鱼皮等，客人用夹子夹了放盆里，老板秤完往里加调料搅拌一下，装袋就完了，几乎没什么操作门槛。
问了老板，说是一斤13元。
根据菜市场买菜的经验，以及上阿里1688了解价格，我估算这些食材的成本大概6元左右一斤，卖13元大概有 50% 的毛利率。
站旁边观察了下，10分钟共有6个人过来买，听微信报价的声音是10.5元、32元、8元，客单价算15元/人吧。
晚上从6点半到10点半，4个小时，预估6*6*4=144个客人，销售额为144*15=2160元。
摊位月租金算2000元，毛利率算50%，不算损耗，那么一个月30天无休能赚到 2160*30*50%-2000= 30400元。
当然这是最理想的情况，实际肯定比这个少因为没算损耗，而且这条街凉皮这个品类还没有竞争对手，假设后面再来一家凉皮，而且位置比他更靠近村口，那么客流就会被分走一半甚至更多，最后就陷入价格战了，因为凉皮很难树立起自己的口味和品牌护城河。
……
这边摊主主要做晚市，比如酱猪手的摊主，其实还在巷子里租了一门面当厨房，每天下午4点多会见到他支起两口锅煮猪手。
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租这样一个门面，一个月也要1000元左右的，不过凉皮就简单多，估计厨房都不需要，真是非常适合发展成路边摊生意。
不过做这样的生意应该是很没安全感的，随便一个政策就让你收入归0，如果改租店面，月租会一下飙到7、8000元。
希望政策能延续久一点，希望每一个小生意，都能得到保护，毕竟当下挣钱糊口真的太不容易了。
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